PHÒNG NGỘ ĐỘ THỰC PHẨM DO CÁ NÓC

Cá nóc là loại thực phẩm nguy hiểm, có thể gây ngộ độc và tỷ lệ tử vong cao. Trong những năm qua, mặc dù Bộ Y tế khuyến cáo rất nhiều về thực phẩm này nhưng vẫn còn xảy ra nhiều trường hợp tử vong do ngộ độc cá nóc.

Cá nóc được gọi là “cá tử thần” bởi có chứa độc tố Tetrodotoxin tập trung nhiều ở các bộ phận gan, thận, tụy, túi tinh, cơ bụng, buồng trứng… Bình thường, độc tố này tồn tại ở dạng tiền độc tố tetrodomin không độc. Tuy nhiên, khi cá nóc bị ươn hoặc bị bầm dập thì tetrodomin sẽ biến đổi thành tetrodotoxin gây ra độc tố cực mạnh, cực kỳ nguy hiểm khi ăn phải. Tỷ lệ tử vong rất cao nếu cấp cứu chậm.

Cá nóc thường dễ nhận biết, thân ngắn từ 4-20 cm, chắc, thường có nhiều màu sắc khác nhau, da cứng cáp, vẩy ngắn. Đầu cá to, mắt lồi, không có vẩy lưng và bụng, nhưng lởm chởm đầy gai, bụng cá thường to tự phình lên như quả bóng, nằm ngửa tự trôi theo dòng nước. Tuy nhiên khi phơi khô các nóc ln lộn với các loài các khác cùng kích thước thì rất khó nhận biết.

Triệu chứng khi trúng độc cá nóc: Người ăn phải cá nóc có độc tố Tetrodotoxin, sau 5 phút đến 3-4 giờ mới xuất hiện cảm giác ngứa ở miệng; môi, lưỡi tê, khó chịu. Tiếp theo thấy mệt mỏi, chóng mặt, choáng váng, cảm giác như nghẹt thắt lồng ngực, vã mồ hôi, tiết nước dãi, sùi bọt mép, nói khó, nuốt khó, mặt ủng đỏ, đau bụng, buồn nôn, nôn, run giật, cứng hàm, cứng lưỡi, chi dưới yếu, đồng tử co, liệt vận động nhãn cầu.Trường hợp nặng xuất hiện liệt toàn thân, người mềm ra, chân tay mất khả năng vận động, da tím tái, nhiệt độ và huyết áp giảm, khó thở, cuối cùng liệt cơ hô hấp, truỵ tim mạch và tử vong.

Để tránh không bị ngộ độc thực phẩm do cá nóc, người dân không nên kinh doanh cá nóc hoặc tránh mua cá nóc và tuyệt đối không chế biến cá nóc làm thực phẩm./.